ein Lieblingsgericht in unserer Familie…

Sellerie schälen und wirklich dünn ca. 4 mm schneiden Eventuell mit einer Brotschneidemaschine oder schälen, halbieren und mit einem Messer Scheiben schneiden.

Danach ins kochende Wasser geben und kurz weich dünsten, ca. 5 Minuten…

dann abseihen mit kalten Wasser abschrecken…

Inzwischen würzigen Hartkäse in dünne Scheiben schneiden.

Die Selleriescheiben salzen und mit dem Käse füllen… also 1 Scheibe Sellerie mit Käsescheiben bedecken und eine zweite Selleriescheibe darauf legen anpressen …

Anschließend werden Sellerieschnitzel „klassisch“ paniert…

die Zutaten der restlichen Panade verrühren, Kräuter dazu und auch raus backen …

Schwimmend – goldig rausbacken….

Abtropfen auf einer Küchenrolle….  upps bisserl verdreht das Foto….

Fertig!

Für die  Kräutersauce habe ich Joghurt, frischen Kräuter und Kräutersalz verrührt.

Der Reis ist ein Bio Parboiled Reis …0,5 lt Reis und 0,75 lt Wasser ca. 20 Minuten kochen dann mit Salz und ev. bisserl Öl oder Butter abschmecken…

Vegan geht natürlich auch … sehr gut sind die Selleriescheiben mit Bärlauch gefüllt,

Dann mit eiskalten Mineral, und Mehl und bissi Kurkuma einen dicken Teig herstellen und die Selleriescheiben backen….

Gutes Gelingen !

Durch wilde Kräuter die Abwehrkraft stärken:

Frühlingskräutersuppe

200 g Erdäpfel roh geschält, 50 g Jungzwiebel,

1. 1 Handvoll Frühlingskräuter wie Sauerampfer, Bärlauch, Kerbel, Löwenzahn, Pastinak, Brennesseln, Löwenzahn, Gundelrebe, Gänseblümchen, Schafgarbe………,

1 kleine  Karotten und gelbe Rübe, 4 El Öl,  20g Vollkornmehl, 1,25 lt Gemüsebouillon, Salz, Muskat, Kümmel, Majoran

• Erdäpfel und Karotten und gelbe Rüben würflig schneiden
• Jungzwiebel in 0,5 cm Stücke schneiden
• Gemüse anrösten,
• Mehl dazugeben und mit Suppe aufgießen,
• Muskat, Kümmel und Majoran dazugeben – weich  kochen lassen.
• Frühlingkräuter waschen, fein schneiden und in die Suppe geben
• Sauerrahm (oder Mandelcuisine ,Schlagobers…) dazu geben und abschmecken.

Tipp:

Natürlich kann man verschiedenes Gemüse noch dazu geben,

Frühlingskräuter am Besten in der Früh ernten und gleich verwenden..

Kaiserlicher Frühlingssuppe

Rezeptur wie oben aber ohne Erdäpfel.

über 150 Jahre altes Rezept…

4 Eidotter mit einen Schuß Schlagobers ( oder Wasser) glatt rühren und in die nicht mehr kochende Suppe mit dem Schneebesen  einrühren.

Gutes Gelingen!

wir waren wieder aktiv und hatten jede Menge Spaß beim Kekserl backen

meine Mama war die Kekserlchefin und Expertin

Ich war mit dem Backen und Füllen beschäftigt

Abgepackt werden die Kekserl zu Hause bei mir, natürlich nicht in Plastik..

Die Papierschleifen wurden von unseren Patricia entworfen….

Viele Kekse wurden schon verkauft…. ein paar gibt es noch…

Wunderbares  Bio Olivenöl in der Geschenksbox um 14.50.-€

Bio Taralli, das köstliche Knabbergebäck, Natur mit Zwiebel oder mit Fenchel

Ideal als Geschenk oder natürlich zum selber Essen …

Der Juli bringt wieder köstliches Gemüse aus Österreich in die Kochkiste

unsere Biobauern Prieber und Gugerell liefern schon fleißig heurige Erdäpfel, Jungzwiebel, Schnittlauch … usw.

Von unseren Großhändler Fa. Lutz und Biogast kommen schon Paradeiser, Gurken, Kohlrabi, Karfiol,..Paprika, Mangold….. Marillen…

Gabi hat uns köstliche Heidelbeeren von ihrer „Familienplantage“ mitgebracht, – nicht biozertifiziert aber super gut und vollreif… heute und morgen sind diese wunderbaren Vitaminbomben in unseren Kuchen zu verkosten

Wir sind bis am 23.06.2019 auf Urlaub!

Schöne zwei Juni Wochen wünschen Ihnen Monika Miedler und das Kochkistenteam!

letzte Woche war ich in  wunderschönen  Triest auf der Olivenölmesse…

die Stimmung war super gut…

der Bioanteil bei den Aussteller war sehr groß…

ich lernte die sehr nette Familie Ranieri aus Apulien kennen

5 kg köstliche Biomandeln nahm ich gleich mit…Olivenöl und Dinkelknabbergebäck werden geliefert …

zum Abschluß noch ins Cafe Specchi…

letzten Mittwoch war ich in einen anderen Küche in der nicht nur vegetarisches zubereitet wird…

auch meine „Gäste“ waren nicht dieselben…

da ich nicht gerne alleine bei der Essensausgabe bin, half mir meine Mutter…

die Kattas waren auch nicht so geduldig wie die Kochkistengäste…

zufrieden waren sie jedenfalls…

sehr nett war´s in Schönbrunner Affenhaus, herzlichen Dank auch den Tierpflegern für Ihre ambitionierte Arbeit

Wir wünschen unseren Kunden einen guten Rutsch und alles Gute für das Jahr 2019!

Winter:

• Gemeinsamer Besuch der Fachmesse Biofach in Nürnberg …

unsere Kochkiste – Pensionistin Marite war mit dabei

Frühling:

• Meine fröhliche Mitarbeiterin Bea geht in Karenz, und bleibt bei ihren 4 Kindern für 3 Jahre zu Hause…

• Marte vertritt Bea und kümmert sich am Nachmittag um die Kochkiste…

• Ich habe mit Freundinnen im Tian am Spittelberg einen interessanten Vortrag von Sylvia Linhart besucht… hervorragendes Frühstück inklusiv. Unter „Tian Talks“ gibt es ganzjährig im Tian interessante Vorträge

• Die Kochkistenfassade brauchte ein bisserl Renovierungsarbeiten und einen neuen Anstrich

• Eine Alarmanlage wurde montiert, nach 2 Einbrüchen und 2 Einbruchsversuchen reichte es mir. Die Firma Epan aus Mödling montierte mir professionell eine Alarmanlage

• Im Mai präsentierten die Tut Gut Märkte (vormals Soma Sozialmärkte) in ST. Pölten ihr Kochbuch.

Wir stellten 2 Rezepte zur Verfügung, mein Biowirtkollege Floh sorgte für die Verpflegung – es war eine wirklich schöne Veranstaltung

Sommer:

• Im Juli hat Sabine bei uns ihre Mitarbeit beendet. Nach mehrjähriger intensiver Mitarbeit wollte sie etwas kurzer treten.

Dankeschön auch noch an dieser Stelle für ihren tollen Einsatz und Unterstützung. Zu sehen ist sie bei uns noch als Gast bzw. wenn wirklich mal “Not an der Frau“ wäre – würde sie auch einspringen – so ein Angebot freut mich natürlich auch sehr… 😊

Nach längerem hin und herüberlegen, haben wir, bedingt durch Sabine´s Weggang unsere Dienstpläne geändert und zusätzlich zur fleißigen Gabi zwei Mitarbeiterinnen angestellt:

• Zarema arbeitet auch wie Gabi von 7h bis 15h, und entwickelt sich zu einer sehr guten Mitarbeiterin
• Und Helga, meine erste Mitarbeiterin,(und große wunderbare Unterstützerin, auch schon zur Kochkistengründung) kommt immer am Montag. Sie vertritt mich damit ich mich der Buchhaltung und „Sonstigem“ widmen kann…

• Im Juni kommt Nora auf die Welt, Bea´s viertes Mädchen
• auch Nina, eine ehemalige Mitarbeiterin, bekommt ihr erstes Kind Andreas

Gratulation, wir in der Kochkiste freuten uns sehr!

Herbst:

• Durch Eigenbedarf des Vermieters verloren wir einen Teil unseres Lagers, aber wir machten das Beste daraus und bauten einfach draußen ein bisserl um…… rationell auf wenig Platz zurechtkommen… haben wir ja schon gelernt.

• Im September besuchte ich mit Gabi die Biomesse von der Firma Biogast in Wels. Wir trafen neue Biopartner und

freuten uns auf ein Wiedersehen mit unseren altbewährten Bioproduzenten, wie der Fam. Raab

Winter:

• Jahrestreffen der BioWirtInnen im Lafafi. Es wurde wieder besprochen, geplant, gegessen, getrunken und geschmust…

Das Lafafi im 1120 Bezirk war unser Gastgeber und verwöhnte uns mit

Bio Köstlichkeiten …

• Unsere Kunden und wir unterstützen die Wiener Tafel mit der Suppe macht Sinn… 400 Euro sind in 4 Wochen zusammengekommen. Neuer Rekord! Danke an unsere Kunden!
• und als wunderbaren Abschluß haben wir seit Dezember einen neue Mitarbeiterin Marlies . Ab 14h ist Marlies für unsere Kunden da und entlastet mich für VorbereitungsarbeitenMit so tollen MitarbeiterInnen und soooo netten Kunden freue ich mich schon auf das Jahr 2019!